Speisen als Kulturgut: 5. Feinschmeckerfestival in der Hauptstadt 

Von Edelgard Richter


Das Feinschmeckerfestival 2016 ( Dela Press 04.12.21015)


Zum fünften Mal findet vom 26. Februar bis 6. März 2016 das Feinschmeckerfestival „eat! berlin“, statt, das von Bernhard Moser, Chefsommelier der Weinschule Berlin, ins Leben gerufen wurde. Partner des Festivals ist in diesem Jahr unter anderem die GASAG. Fahrzeuge, die für „eat! Berlin“ im Einsatz sind, werden mit Bio-Erdgas betrieben. „eat! Berlin“ ist Ausdruck der Vielfalt und Kreativität, die für Berlin nicht nur gesellschaftspolitisch oder kulturell prägend ist, sondern zunehmend auch auf den Tischen und Tellern der spannendsten Stadt Deutschlands stattfindet. Darum freuen wir uns als Partner diesem besonderen Festival in Berlin Energie geben zu können“, erklärte Vera Gäde-Butzlaff, Vorstandsvorsitzende der GASAG.


Bernhard Moser informierte, daß „eat! Berlin“ auf den aufwendigen Transport von Wasserflaschen verzichten und stattdessen das Berliner Leitungswasser kredenzen wird, das in speziellen Anlagen mit Kohlensäure versetzt wird. „Die Gäste können davon so viel trinken, wie sie möchten“. Jens Feddern, Leiter der Wasserversorgung bei den Berliner Wasserbetrieben, wies darauf hin, daß in Spanien und auch in den USA zu jedem Essen ein Glas Wasser gereicht wird. „Wasser aus der Leitung ist der schnellste Lieferservice der Welt“.


Hans-Peter Wodarz, der seit 40 Jahren Enten für Feinschmecker zubereitet, erst in der „Ente im Lehel“ München, dann in der „Ente vom Lehel“ Wiesbaden, bei „Pomp Duck and Circumstances“ oder derzeit im Palazzozelt in Berlin, berichtete, daß er Michael Kammermeier, den Chefkoch der „Ente im Nassauer Hof“ Wiesbaden einfliegen läßt. Mit ihm zusammen und Stefan Warnig von „Café des Artistes“, Fuggerstraße 35, wird den Gästen am 29. Februar 2016 ein 7-Gänge-Menü serviert, zu dem Wodarz Anekdoten aus seinem Leben erzählen wird. Die Gäste werden einen unterhaltsamen Abend mit witzigen Geschichten erleben.


Sebastian Frank kam als Jungkoch vor fünf Jahren nach Berlin. Der gebürtige Österreicher hat sich inzwischen zwei Sterne und drei Hauben erkocht. Anlässlich der aktuellen Entwicklungen nimmt er Ödön von Horváths Roman „Jugend ohne Gott“ zum Anlass für einen literarisch-kulinarischen Abend und wird dabei von Roman Steger und Martin Wall (Speisekammer Wien) unterstützt. Die im Buch behandelten Themen Ausgrenzung, Rassismus, Denunziantentum und Heuchelei sind heute so aktuell wie damals. Landschaften und Stimmungen des Kriminalromans haben Sebastian Frank zum Menü des Abends inspiriert. 2. März 2016 im Restaurant Horváth, Paul-Linke-Ufer 44a.


Am ersten „eat! Berlin“-Wochenende finden die „Berliner Käsetage“ am 27. und

28. Februar 2016 in der Arminiusmarkthalle in Berlin-Moabit statt, wo bei den besten Käsehändlern und Produzenten deren Produkte verkostet werden können.


Am 29. Februar 2016 wird der gebürtige Sachse Daniel Achilles zum ersten Mal als Gastgeber seine Heimat im Restaurant Reinstoff kulinarisch vorstellen. 2014 wurde er zum „Koch des Jahres“ gewählt; inzwischen hat er zwei Sterne und wurde mit drei Hauben ausgezeichnet.


Die Weinschule Berlin ist in diesem Jahr in ein altes Haus (Haubachstraße 18, erbaut ca. 1720) umgezogen. Dort wird Felicitas Then an fünf Abenden ein trendiges Pop up-Restaurant eröffnen. 1. bis 5. März 2016.


Im „Schmelzwerk in den Sarotti-Höfen“, Mehringdamm 55, findet am 2. März 2016 ein vegetarischer Abend mit der Schauspielerin Marion Kracht statt, die seltsame, teilweise auch schräge und unbewußt lustige Restaurantkritiken vortragen wird. Spitzenkoch Franz Raneburger wurde neben einem Stern und drei Hauben das goldene Verdienstzeichen der Republik Österreich verliehen. Mit seinem Unternehmen „Edelweiß-Catering“ versorgt er nahezu alle wichtigen Empfänge der Berliner Republik. Am 4., 5. und 6. März 2016 gibt es im Schmelzwerk zu moderaten Preisen Spezialitäten von Kreuzberger Spitzenköchen. Der Eintritt ist frei. Einfach vorbeikommen!


Für nur acht Gäste wird Tim Raue am 27. Februar 2016 in seinem Restaurant „Tim San“, Rudi-Dutschke-Straße 26, persönlich ein Menü aus Sushi, Sashimi, Nigiri und Maki zubereiten.


Nach dem großen Erfolg im vorigen Jahr bitten auch in diesem Jahr vier italienische Mamas im „La Banca“, Hotel de Rome, mit Tutti a tavola zu Tisch, und zwar am

29. Februar und am 1. März 2016.


Die Baking-Queen Cynthia Barcomi gibt sich ebenfalls am 29. Februar und am 1. März 2016 die Ehre, und zwar in der Kochschule im Swissotel, Augsburger Straße 44. Jeweils zehn Teilnehmerinnen werden von der gebürtigen New Yorkerin in das Geheimnis des New York Cheesecake eingeweiht.


Der Fernsehkoch Kolja Kleeberg wird am 3. März 2016 seine Gäste im Fernsehturm am Alexanderplatz begrüßen. Den ersten Gang zur Begrüßung gibt es zu ebener Erde bevor es ins Restaurant nach oben geht, wo der Niederländer Andries Dijks, seit Mai 2011 Küchenchef im Fernsehturm, das Menü zubereiten wird.


Bernhard Moser bereitet es besondere Genugtuung in das Restaurant des Fernsehturms einladen zu können, ist dieser doch von seinem Großvater Hermann Henselmann, dem damaligen Chefarchitekten Ost-Berlins, konzipiert worden.


Berlin hat sich in den letzten Jahren zu einer Gourmed-Metropole entwickelt, so daß auch der Feinschmecker-Tourismus zugenommen hat. „eat! Berlin“ möchte dazu beitragen, daß noch mehr Gäste nach Berlin kommen nicht nur, um gut zu essen, sondern um auch die Sehenswürdigkeiten und Museen zu besuchen.

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